А ля Бланкет де В

Інгредієнти

• телятина - 800г
• морква - 5 шт. невеликих
• картопля - 6-8 шт.
• цибуля-шалот - 2 шт.
• печериці - 200 г
• болгарський перець - 1
• цибулина, у яку застромити 4 шт. гвоздики
• часник - 2 зубчика
• селера - половинка невеликого кореня
• яйця - 2 шт. (використовуємо тільки жовтки)
• сметана - 4 столові ложки
• біле сухе вино - 1 склянка
• борошно - 1 столова ложка
• консервовані зелені оливки - 200г
• (у мене жменя каперсів і пари порізаних маринованих огірочка)
• приправа "Букет гарни"
• сіль і перець.

Спосіб приготування

• М'ясо нарізати на невеликі шматки, полити вином, помістити в каструлю. Залити водою. Покласти букет гарни (якщо є), у мене не було, обійшлася запашним перцем і лавровим листом, часник, цибуля із гвоздикою, посолити, закрити кришкою, довести до кипіння, зняти піну, дати прокипеть 20 хвилин на маленькому вогні.
• Почистити картоплю й моркву, вимити печериці, овочі й гриби порізати крупно, злегка обсмажити їх на вершковому маслі до золотавого цвіту.
• Додати до овочів отварное м'ясо, ще небагато обсмажити, посипати борошном.
• Влити готовий бульйон. Приправити й готовити 1 годину на помірному вогні.
• За 5-10 хвилин до закінчення, увести для загустения соусу збиті жовтки зі сметаною, розведені невеликою кількістю бульйону, що залишився.
• Додати оливки, які я замінила на каперси й мариновинние огірочки.