"Баклажанистое м'ясо"

Інгредієнти

• баклажани 5 шт.приблизно 2 кг.
• свиняча вирізка 800 гр./можна телятину/
• помідори свіжі 3 шт.
• помідори шматочками конкассе-500 гр.
• 2 зубки часнику
• сир швейцарський- 300гр./тертий/
• масло маслинове -100 гр.
• петрушка.перець із млина.сіль

Спосіб приготування

• баклажани нарізати уздовж на шматки приблизно 1див.товщиною
• так само нарізати м'ясо.
• нагріти масло на сковороді й обсмажити баклажани в такий спосіб:поставте поруч миску з холодною водою.занурте в баклажан у воду.стряхніть і на сковорідку/ масло буде небагато бризкати.але баклажани не увберуть у себе багато жиру/обсмажте злегка з обох сторон.до легкої скоринки.
• м'ясо обсмажуємо до золотавої скоринки.але не довго по 2 хв.з кожної сторони.
• у ємність.у якій ви будете запікати.вистилаємо шар баклажан.солимо й перчим.зверху розміщаємо шар м'яса.солимо й перчим.посипаємо більшою половиною сиру й накриваємо другим шаром баклажан.солимо й перчим.посипаємо тертим на велику тертку часником.
• масла не додаємо абсолютно.нам його отже вистачає.
• на верхній шар вистилаємо помідори шматочками.посипаємо петрушечкой і накриваємо помідорами нарізаними кільцями.прикриваємо фольгою.
• запікаємо в добре прогрітій духовці при 200" хвилин 35.видаляємо фольгу й запікаємо до готовності.т.е ще хвилин 25-30.за 10 хвилин до готовності посипаємо тертим сиром, що залишився.
• сервіруємо блюдо як гарячим так і холодним