Баранина в гірчично-апельсиновому маринаді з пікантною морквою.

Інгредієнти

• -1100гр баранини на кості, грудинки (або 800гр м'якоті)
• -1 стол.ложка рослинного масла (для жаркі м'яса)
• маринад:
• -2 великих апельсини
• -2 стол.ложки меду
• -3 стол.ложки зернистої гірчиці
• -сіль
• -свежемолотий перець
• гарнір:
• -400гр моркви (чиста вага)
• -100мол сухого білого вина
• -банку маслин (без кісточок)
• -банку оливок (без кісточок)
• -2 стол.ложки соєвого соусу
• -2 стол.ложки меду
• -2 стол.ложки рослинного масла
• -сіль
• для подачі:
• -10 пір'я шнитт-цибулі

Спосіб приготування

• Баранину вимийте й обсушите.
• З апельсинів вичавте сік. Змішайте в підходящому посуді апельсиновий сік, гірчицю й мед. Баранину натріть сіллю, перцем і залийте гірчично-апельсиновим маринадом. М'ясо повинне бути повністю покрито маринадом... Накрийте кришкою й залишіть маринуватися при кімнатній температурі на 2 години. За цей час перемішайте баранину 2-3 рази.
• Тим часом приготуйте гарнір. У мене морква вже готова до вживання. Якщо ви використовуєте неопрацьований продукт, то очистите моркву, вимийте й наріжте брусочками 4-5див. Маслини й оливки промийте від розсолу й наріжте кружечками.
• Розігрійте на сковороді масло й обсмажте моркву 5 хвилин на середньому вогні. Потім улийте вино, зменшите вогонь і готовте моркву близько 13-15 хвилин, час від часу помішуючи, поки вино повністю не випариться. Далі введіть мед і соєвий соус, ретельно перемішайте й готовте ще 7-10 хвилин. Додайте маслини, оливки, посолите по смаку й прогрійте гарнір 1 хвилину. Зніміть із вогню й залишіть у теплому місці.
• Розігрійте сковороду з маслом. Баранину вийміть із маринаду й, не обсушуючи, обсмажте по 7-10 хвилин з кожної сторони на вогні вище за середнє. Зменшите вогонь, накрийте сковороду кришкою й готовте ще 10 хвилин.
• Подавайте баранину з морквою й шнитт-цибулею.