Баранина, фарширована сулугуни.

Інгредієнти

• Баранина 1,5-2 кг
• Тертий сир сулугуни-300г
• Оливки
• Маслини (можна з кісточками)- по 15-20 штук
• Цибуля ріпчастий-4 голівки
• Часник-2 зубки
• М'ясний бульйон - 1 склянка
• Вино біле сухе - 1 склянка
• Сметани - 1/2 склянки
• Рослинне масло-3 ст.л.
• Зелень рубана (бажано васильок)
• Сіль
• Перець свежесмолотий

Спосіб приготування

• Баранину вимити. У мене була нога, розрубана. Вирізати кістка, м'якоть укласти розрізом нагору, посипати зеленню й сиром. Сколоти. Посолити, поперчити.
• У розігріту з маслом жаровню викласти м'ясо.
• Цибуля й часник розрізати уздовж навпіл і обсмажити з боку зрізу. Викласти до м'яса.
• Додати маслини й оливки.
• Змішати бульйон ( у мене бульйон з баранини, варила шурпу) і біле вино.
• Запікати м'ясо в духовці при 240 градусах, періодично поливаючи "винним бульйоном". Запікати приблизно 1.5 години, залежно від м'якості баранини ( читай від віку барана)
• Готове м'ясо викласти на блюдо ( не забувши видалити зубочистки), розкласти навколо тушковані цибуля й часник, маслини й оливки.
• В "винний бульйон, що вийшов,", змішаний з м'ясним соком, додати сметану й довести до кипіння, якщо потрібно підсолити, поперчити. Соус подати окремо.
• Приємного апетиту.