Баранина " Від колишніх соотечествеников"

Інгредієнти

• Баранина, сіль, перець, цибуля, трави, томати в банку "для піци", біле сухе вино й настрій

Спосіб приготування

• Отже, реабілітую мою зганьблену голівоньку. Коли я завантажувала рецепт "Плов Феєричний", я сказала щось там не зовсім гарне про баранину. Забудьте, забудьте про це, баранина - прекрасний продукт, тільки її треба вміти готовити. А я колись (коли була дівчиною юної) не вміла. А люди добрі навчили - спасибочки їм! Тільки плов "Феєричний" я рекомендую все-дорівнює готовити зі свининою - ну, рецепт такої... А сьогодні мова йде винятково про баранину. Не дивуйтеся дивній назві, це всього лише позначає, що всі ці рецепти від колишніх співвітчизників (була колись така більша країна СРСР і ми всі жили в ній, а тепер, хто де). Передмова триває: якось ще в ті далекі часи мені довелось дістати (а тоді тільки хліб купували, а все інше діставали!) полбарана! Як готовити, нуль поняття, готовлю, як можу, а в підсумку є неможливо... Тоді мій чоловік запитав у знайомого літнього вірмена (був схожий на Джигарханяна), як же смачно приготувати баранину (не викидати ж добро...) - і от його рецепт!
• 1. Баранина з колишньої братньої республіки: м'ясо моєму, обсушуємо, обрізаємо надлишки жиру (але не весь жир!), нарізаємо шматочками десь 3х3х3 див (допускаються будь-які варіанти). Тепер чистимо БАГАТО (!) цибулі, багато - це десь на 1 кг м'яса беремо 0,5 кг цибулі. Цибуля крупно ріжемо - осебенно не витончуйте, як вийде.Тепер (це дуже важливо) м'ясо й цибуля треба перем'яти руками (я сама не люблю зайвий раз продукти хапати руками, але треба; до речі на цю тему теж є рецептик, але це вже з іншої пісні). Отже, треба все прямо перемісити, щоб цибуля сік пустила. І на нічку м'ясо маринуватися - естессно, у холодильнику. Закрийте плівкою, а то холодильник пропав! И - геніально! - це все: на наступний денечек гасити все до м'якості, сіль і перець по смаку. М-м-М, слинки течуть! Вкуснятина!
• 2. Баранина "Уральська", тобто від співвітчизників з Уралу. Уявіть собі, є люди, які не люблять цибулю, терпіти його не можуть. Так цей рецептик саме для таких от гурманів. Здеся вже, на чужині, запросили колишні уральци на шашлики. Ми по простоті щиросердечної без задньої думки лопаємо їх і не можемо зупинитися, така вкуснотища. Потім стали плакатися, мол, а в нас так смачно не виходить, свинина, мабуть не така... От отут відкрили секрет, не свинина, а баранина! І секрет весь у маринаді - а він геніально простий: баранину підготувати (дивися вище) і залити декількома банками томатів для піци, знову ж лук по смаку: або додаєте небагато або зовсім без цибулі. Усе знову перемішати й на ніч на холод. Так смачно, що сіль і перець використовувати у вкрай мінімальних кількостях. До шашлику подати овочі й зелень.
• 3. Баранина "Відповідь Бушеві!" - від співвітчизника, що проживає нині в США. Цей рецепт не з особистого досвіду, а із програми "Смак".
• Баранячі порібнини порізати на порціонні шматки. Посолити й поперчити. Нарізати крупно багато різної зелені (візьміть джентельменский набір - по пучку кропу, петрушки, кинзи, тархуну й василька). У каструлю скласти шарами м'ясо й трави, знизу й зверху - зелень. Залити 2 стак. сухі білі вина й на сильний вогонь. Як тільки закипіло, зробити мінімальний і гасити до м'якості. Наприкінці додати 2 лаврові листи й трохи гоошин перцю запашного.
• Їжте на здоров'я!