Баранина по-индонезийски під соусом чилі з арахісом

Інгредієнти

Баранина (філейна частина) - 600 г, крем кокосовий - 250 г, арахіс смажений несолоний - 240 г, соус соєвий - 60 г, масло рослинне - 50 мол, лук ріпчастий - 50 г, сорго лимонне - 30 г, самбал оелек (паста з бобів із чилі) - 20 г, цукор - 20 г, часник - 3 часточки, коріандр мелений - 6 г, імбир тертий - 5 г, куркума мелена - 2 г, сіль і перець по смаку.

Спосіб приготування

М'ясо промивають, видаляють зайвий жир і сухожилля. Баранину нарізають смужками й кладуть в емальовану ємність.

Змішують частина здрібненого часнику, перець, сіль, частина соєвого соусу, цукор, лимонне сорго й частина куркуми.

Змазують маринадом м'ясо й залишають його на 1 ч. Жарять баранину над розпеченими вугіллями без полум'я по 2-3 хв із кожної сторони.

Для того щоб приготувати соус, арахіс подрібнюють у кухонному комбайні. Розігрівають рослинне масло в сковороді, додають нашатковані лук і часник, що залишився, після чого пассеруют на середньому вогні протягом 3-4 хв. Після цього в піджарку додають самбал оелек, цукор, що залишився солодкий соєвий соус, імбир і коріандр. Усі перемішують і гасять протягом 2 хв. Потім додають кокосовий крем, що залишився куркуму й здрібнений арахіс. Зменшують вогонь і продовжують гасити суміш до загустения. Перед подачею до стола соус прохолоджують, солять і посипають перцем.