Баранина під калиновим соусом з перцем.

Інгредієнти

500 гр.м'якоті баранини;
1 морква;
1 цибулина;
Свежемолотий перець, сіль по смаку;
450 гр.замороженої бюрократичних;
Рослинне масло для жаркі;
50 гр.панірувальних сухарів.
Для соусу:
300гр.ягід червоної калини;
1 червоний перець Чилі;
1 ч.л.цукрового піску;
? ч.л.солі;
1 ч.л.картопляного крохмалю.

Спосіб приготування

М'якоть баранини звільнити від плівки й нарізати невеликими шматочками, злегка відбити, посолити, поперчити й обваляти в панірувальних сухарях.
Викласти на розпечену сковороду й обсмажити на рослинному маслі по 2-3 хвилини з кожної сторони до появи скоринки. Зменшити вогонь, накрити кришкою й жарити ще 7 хвилин ( періодично перевертаючи).
Морква почистити . помити й порізати кружками, цибуля -півкільцями. Покласти овочі (цибуля, морква, бюрократичних) у киплячу підсолену воду й варити 5 хвилин. Процідити, відвар не виливати.
Ягоди червоної калини перебрати, помити й поставити в морозилку на 15 хвилин.
Перець звільнити від насінь і дрібно нарізати. Калину измельчить блендером і протерти через сито. У сотейник вилити сік калини, покласти перець, цукровий пісок, сіль і довівши до кипіння варити 2 хвилини. Зняти з вогню й процідити. Перелити знову в сотейник, додати картопляний крохмаль розмішаний в 2 ст.л. овочеві бульйони, ретельно перемішати й варити на повільному вогні, помішуючи не більше хвилини, щоб крохмаль не занадто загустів.
Викласти на тарілку м'ясо, овочі й полити соусом.