Баранина «Вогненна»

Інгредієнти

Баранина - 2 кг, молоко - 500 мол, шпик - 200 г, соус томатний гострий - 150 г, оцет 3%-ний - 150 мол, перець гострий стручковий - 5 шт., лавровий лист - 4 шт., майоран і тимьян - по 2 гілочки, сіль, перець запашний і чорний мелений по смаку.

Спосіб приготування

Баранину промивають, нарізають порціонними шматками, кладуть в емальовану ємність, додають сіль, здрібнені майоран і тимьян, дрібно нарізаний стручковий гострий перець, лавровий лист і сіль. Заливають м'ясо молоком і оцтом, після чого витримують у холодному місці протягом 2 доби. Після цього м'ясо виймають і злегка обтрушують.

Кожний шматочок м'яса загортають у тонку скибочку шпику й жарять на ґратах над розпеченими вугіллями.

До стола м'ясо подають із томатним соусом, заправленим більшою кількістю чорного меленого й запашного перцю.