Бараняча лопатка в лаймово-тимьяновом маринаді з карамелизованной айвою

Інгредієнти

Спосіб приготування

Приготувати маринад. Для цю цибулю дрібно нарізати, змішати із соком лайма й свіжою зеленню тимьяна. М'ясо молодого баранчика посолити, поперчити, гарненько обмазати кожний шматок маринадом, і залишити маринуватися на ніч у холодильнику.
Баранину вийняти з маринаду й швидко обсмажити з усіх боків на сильному вогні, потім влити вино, викласти маринад, що залишився, із цибулею, накрити кришкою й гасити на повільному вогні 60 хв. або більше, до м'якості м'яса. М'ясо вийняти (зберігати теплим). Соус уварити до бажаної густоти.
Айву нарізати часточками й обсмажити в маслі з додаванням цукру до легкої карамелизации.
Подавати м'ясо з айвою, поливши соусом.
Приємного апетиту!