Буженина з рум'яною скоринкою

Інгредієнти:

• 2 кг свинячі окости зі шкірою,
• часник - 1 голівка,
• сіль, перець по смаку,
• сухі приправи для м'яса,
• рослинне масло,
• листи салату, огірок, редис - для прикраси.

Спосіб приготування:

• 1. Заздалегідь приготувати окіст: посолити, поперчити, посипати сухими приправами для м'яса. Накрити й залишити маринуватися в прохолодному місці на добу.
• 2. Часник очистити, зубчики нарізати товстою соломкою. У замаринованому окосту зробити ножем глибокі надрізи, нашпигувати м'ясо часником.
• 3. Гострим ножем надрізати шкіру окосту так, щоб вийшли клітини. Знову посолити й поперчити.
• 4. Обсмажити окіст на сковороді з рослинним маслом з усіх боків. Викласти на лист, налити 0,5 склянки води. Запікати 1,5 ч. у нагрітій до 180С духовці, поливаючи водою й перевертаючи.
• 5. Перевірити м'ясо: якщо при проколюванні ножем виділяється прозорий сік, воно готово.
• Викласти м'ясо на блюдо з листами салату, кружечками огірка й редису.
• Приємного апетиту!