Чакапули з молодої баранини

Інгредієнти

• Баранина(лопатка або задня нога)
• 1,5 кг.
• Цибуля репч.
• 2 шт.
• Вино біле сухе
• 0,5 л.
• Соус "Ткемали"
• 1 ст.
• або Алича
• 20 шт.
• Тархун
• 2 пучки
• Петрушка
• 1 пучок
• Кріп
• 1 пучок
• Цибуля зелений
• 1 пучок
• Цибуля порей
• 1 шт.
• Черемша
• 1 пучок
• Сіль

Спосіб приготування

• М'ясо промити й нарубати разом з костями на шматки величиною з полладони.
• Курдючний жир нарізати скибочкою.
• Зелень промити,перебрати й видалити тверді стебла.
• Кріп,петрушку й естрагон нарізати дрібно,ріпчаста цибуля півкільцями,зелена цибуля й порей колечками.
• У великій каструлі витопити сало,шкварки викинути.
• Покласти м'ясо й ріпчасту цибулю й обсмажувати постійно помішуючи.
• Потім додати всю зелень,покласти ткемали,сіль,влити вино й гасити(можна прикривши кришкою)
• до готовності м'яса.(у мене пішло на гасіння близько 1,5 годин.)
• Воду не підливати.
• Якщо вся рідина википить-додайте вино.