ЧАНАХИ

Інгредієнти

Баранина-1,5кг
Картопля-4-5 маленьких
Баклажани-4 середніх
Помідори-5-6 штук
Цибуля-4 штуки
Морква-2 більші
Перець болгарський-4штуки
Капуста молода-1 голівка
Зелень кинзи, петрушки, василька
Часник-1 голівка
Куркума, кмин, коріандр, приправа для баранини

Спосіб приготування

В оригіналі баранину потрібно ложить сиру, але в мене була не лутшая її частина (ребра й пашина), і мені довелося її попередньо протушить, інакше не угризть, а мої домочадці звикли до баранини, що кушается губами. Це єдине відхилення від оригіналу.
Отже, на дно великого казана викладаємо баранину, посипаємо приправою для баранини.
Зверху нарізаний кільцями лук, посипаємо куркумой, сіллю й перцем.
Потім порізана на брусочки морква, посипаємо кориаедром.
Потім шар картоплі, не забуваємо солити й перчити кожний шар.
Шар болгарських перців, нарізаних соломкою, зелень.
Баклажани. У мене до них особливе відношення, я завжди намагаюся їх почистити й попередньо потримати в солі ( у запобіганні горичи). Закладаємо шар баклажанов.
Шар помідорів нарізаних на кільця, додаємо рубаний часник.
Капуста, я кочкрижку не вирізав, так капуста не розпадається й зручно переміщається з казана в тарілку. Посипаємо кмином (кумином).
Рідина й масло не добавляля, тільки підлива що утворилася, при гасінні м'яса, приблизно 1/2 склянки.
Нарила казан двома шарами фольги й поставили в духовку при 170 градусів, і через 45 хвилин знизила температуру до 125 і готовила ще 50 хвилин.
Готовий чанахи викладаємо в тарілки й посипаємо зеленню, рядком кладемо лаваш.
Приємного апетиту!