Чебуреки!!!!!!!!!!

Інгредієнти

• 4 склянки борошна (обсяг склянки-250мол)
• 1.3 склянки води
• 1 куряче яйце
• 1 ст. ложка рослинного масла (можна будь-якого масла, жиру)
• 0.5 чайної ложки солі
• 700 г м'яса (баранина вона звичайно..., але можна будь-яке м'ясо або суміш)
• 350 г цибулі
• 0.5 склянки води
• сіль, перець, спеції по смаку

Спосіб приготування

• Спочатку готовимо тісто:
• Скип'ятити воду із сіллю й маслом (масло надає готовим чебурекам характерну "пузирчитость".
• Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким і пластичним).
• Додати яйце й перемішати (яйце підвищує "пузирчитость" і міцність тесту, трохи знижуючи пластичність і м'якість). Поступово додаючи інше борошно , вимісити тісто. Тісто не повинне липнути до рук, якщо липне додати ще небагато борошна. Дати настоятися не менш 1 години (можна хоч 10). У процесі вистоювання 1 раз перем'яти.
• Поки тісто настоюється приготуємо фарш:
• М'ясо пропустити через м'ясорубку. Хто не хоче возитися пропустити й цибулю через м'ясорубку , додати сіль, спеції й прейти до пункту 3.
• Цибуля дрібно нарізати, перем'яти (відбити толкушкой) із сіллю, перцем і спеціями. Покласти у фарш.
• Додати 0.5-1.0 склянки води або 1 склянка кефіру, що крім смакових фарбувань, має чудесну властивість зв'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідина в готовий прдукт. всі добре перемішати.
• Жаримо чебуреки:
• Відрізаючи тісто на кульки розміром мячик для настільного тенісу, розкотити в корж товщиною 1 мм. Розрівняти фарш (ледве болле, чим тесту) по одній половині коржа, накрити другою половиною й краю придавити. Прокатати по краї спеціальною машинкою або краєм блюдця й проконтролювати, щоб на шві не було дір або щілин.
• У каструлю налити на 2-3 див рослинного масла, і почекавши поки масло нагріється, жарити з 2 сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до утворення золотаво-коричневого цвіту. Можна також просто посмажити на сковороді з меншою кількістю масла. Після жаркий розмір чебурека буде із середню долоню.