Дичина по-кипрски або п'яна дичина (утоку, заєць)!

Інгредієнти:

• Будь-яка дичина: заєць, качка й проч.( 1 тушка),
• (якщо немає дичини, можна обійтися качкою домашньої, кроликом або в крайньому випадку куркою),
• маслинове масло - 2 ст. л.,
• морква велика - 2 шт.,
• цибуля великий - 2 голівки,
• свіжі томати - 4 шт. середні,
• 0,5 л. червоного напівсолодкого вина,
• сіль, перець по смаку,
• будь-яка зелень, що вам по душі!

Спосіб приготування:

• До речі, блюдо понавартий з Кіпрської кухні, рецептом поділився друг - кіпріот! Пальчики оближете!
• Дичина (утчу, кролика й проч.) ріжемо на порціонні шматки, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, обсмажуємо в маслиновому маслі, додаємо тонко нарізану соломкою морква.
• Томати на кілька секунд занурити в окріп, зняти шкірочку, нарізати дрібними кубиками (або протерти через сито).
• У каструлі укласти все шарами: дичина, цибуля з морквою, нарізані томати, залити водою й гасити. При закипанні додати вино, сіль, перець мелений по смаку. Гасити на повільному вогні до м'якості м'яса.
• У готове блюдо додати дрібно рубану зелень (пікантний смак дає листи василька)!
• Подати як самостійне блюдо або з рисом!ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ!