Для аматорів Баранини

Інгредієнти

Для Маринаду:
1,3кг.баранячого м'яса
(вирізка із хребта з кісточкою)
3стл.ложки маслинового масла
3стл.ложки виного оцту(5%)
сіль
круп.молот.черн.перець
2 ч.лож.свеж.імбири
(тертий на дрібній тертці)
суміш сухих трав.
***************************
7стол.лож.пололнеч масла
(для обсмажування)
800гр.свеж.стрючковой квасолі
500гр.свеж.шампиньенов
2 голівки репчт.цибулі
(великі)
150мол.м'ясного бульена

Спосіб приготування

М'ясо розрізати на порцоние шматки(я купую вже різане) посолити,поперчити,додати суміш сухих трав+імбир+оливк.масло+оцет, всі добре перемішати,перекласти в щільний целофановий пакет,щільно зав'язати й відправити мариноватся в холодильник на ніч.....
Маринованое м'ясо на сильно раскаленом вогні обсмажити із двох сторін на подсол.маслі,(близько 1-1,5хв.з кожної сторoни)до утворення рум'яної скоринки,обжареное м'ясо перекласти в глибокий казанок+пари ложок масла,на котром обсмажувалося м'ясо,додати бульен,щільно накрити казанок кришкою й гасити м'ясо на медленом вогні 25мин.....
У цей час лук почистити й нарізати півкільцями,шампиньени(не занадто великі)сполоснути холодноой водою й нарізати на четвертинки,зелену срючковую квасоля сполоснути холодною водою,зрізати хвостики по обидва боки й занадто длиную квасоля розрізати попалам.....
На м'ясо зверху першим шаром розкласти цибуля,на цибулю квасоля,на квасолю шампиньени,усе злегка посолити,поперчити накрити кришкою й гасити ще 15 хв.на медленом вогні під закритою кришкою.....
Через 15 хв. перемішати овочі з м'ясом і протушить ще 10 хв. на медленом вогні під закритою кришкою.....
Під час гасіння виходить багато соку,тому отдельнно соус не готовила.....на гарнір я готовила рис.....
Блюдо виходить соковитим,ароматним
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!