Фарширована відбивна зі свинини

Інгредієнти:

• 700гр. свинини (на відбивні),
• 200гр. курячого філе,
• 100гр. ізюму,
• 1 пучок кропу,
• 1 середня цибулина,
• сіль, перець по смаку,
• 1 яйце.
• Для підливи: 1 морквина, 1 цибулина.

Спосіб приготування:

• Свинину порізати порціонно, відбити, посолити не сильно (злегка). Пропустити через м'ясорубку філе курки, ізюм, кріп, цибулину (попередньо неї порізати півкільцями й небагато обсмажити на маслі - масло може бути будь-яке, навіть вершкове). Посолити, поперчити й убити у фарш яйце. Дуже добре перемішати й розподілити цей фарш на відбивні.
• Потім відбивні загорнути й закріпити гострими паличками кінці, щоб вони не розгорнулися під час обжарки. Кожну загорнену відбивну обсмажити на маслі з усіх боків і скласти в каструлю або казан.
• Цибуля й морква порізати соломкою, обсмажити до рум'яності, залити 1 ст. води, посолити й поперчити по смаку. Дати закипіти, а потім цією масою залити пальчики зі свинини. Гасити на повільному вогні 30-40 хв.