Фаршироване серце

Інгредієнти

• 1 серце (на фото 1/2 серця яловичини)
• сіль
• чорний - білий - червоний перець
• запашний перець горошком
• материнка
• порошок чилі
• 2 зубчика часники
• 1 лавровий лист
• 1 ст.л. оцту або лимонного соку
• 5ст.л вучестер соусу
• 1/4 цибулі
• 1/4 болгарського перцю
• 50г грибів (у мене печериці)
• 1/4 авокадо
• (на фотографії овочів в 4 рази більше, тому що використовувала їх в іншому блюді)
• рослинне масло для овочів
• вершкове масло для серця
• 1/2 - 1 літра бульйону для серця
• 1 склянка полби на 3 склянки бульйону для гарніру

Спосіб приготування

• Серце промити, надрізати й почистити. У мене вже було готове до вживання, що залишилося лише промити.
• У ємність наливаємо вучестер соус, додаємо оцет або лимонний сік, лаврушку, здрібненого часнику й приправи (сіль, перці, чилі, материнку) по смаку. Кладемо в цей маринад серце й залишаємо на кілька годин періодично перевертаючи. (можна додати більше соусу або ж просто долити води)
• цибуля, перець, гриби нарізати й обсмажити, додати сіль, перець, чилі по смаку. Під кінець жаркі, покласти нарізаний авокадо, перемішати й зняти із плити. Серце вийняти з маринаду й нафаршировать овочами. Зашити! Обсмажувати на вершковому маслі, на сильному вогні, у каструлі з усіх боків приблизно по хвилині.
• залити бульйоном і варити (на середньому вогні) біля години, за бажанням покласти лавровий лист і підсолити.Перед подачею витягти нитки й нарізати. У бульйон можна додати аррурот (крохмаль) і зробити густий соус (я не роблю, тому що й так соус смачний дуже)
• Полбу в пропорціях 1 до 3 варити на повільному вогні 15 хвилин. Якщо ви хочете більше м'які зерна, то збільште час готування у два рази.
• Приємного й корисно - смачного обіду