Филе свинини з горіховою крихтою й розмарином.

Інгредієнти

• -4 свинячих філе (по 150-170гр кожногоого)
• -1кг картоплі
• -750гр моркви
• -5 стол.ложок маслинового масла
• -50гр вершкового масла
• -1 стол.ложка коричневого цукру
• -50гр твердого сиру (у мене "Маасдам")
• -2 стол.ложки панірувальних сухарів
• -75гр волоських горіхів
• -пучок свіжого розмарину (30гр)
• -5 великих гілочок кропу
• -1 чайн.ложка сушеної здрібненої м'яти
• -1 чайн.ложка сушеного здрібненого орегано
• -1 чайн.ложка сушеного здрібненого василька
• -1 чайн.ложка сушеного здрібненого чабру
• -сіль
• -свежемолотий перець
• крім того:
• -форма для запікання 22х30див

Спосіб приготування

• Розмарин вимийте й обсушите, 2/3 частини зелені крупно порубаєте (використовуйте тільки листочки, гілочки занадто грубі й непридатні для цього блюда).Що залишилася 1/3 частина розмарину відкладете для прикраси блюда. Картоплю вимийте, очистите й наріжте великими скибами. Моркву очистите, вимийте й по косою наріжте товстими колечками.
• Духовку розігрійте до t=175С.
• Картопля, морква й рубаний розмарин викладете у форму, збризкайте 3-мя їдальнями ложками масла оливи й усі перемішайте. Приправте сіллю, перцем і коричневим цукром. Запікайте овочі 45 хвилин, зрідка помішуючи.
• Для готування горіхової крихти натріть дрібно сир, порубаєте волоські горіхи й вимиту зелень кропу. Розтопите вершкове масло й змішайте його з горіхами, сиром, кропом, панірувальними сухарями й травами (м'ята, орегано, васильок і чабер). Приправте перцем і зіллю.
• Філе свинини обполощіть і промокніть насухо. Розігрійте в сковороді 2 стол.ложки масла оливи й обсмажте на ньому м'ясо по 2 хвилини з кожної сторони до утворення хрусткої скоринки (кришкою не накривайте). Обсмажене м'ясо поперчите й посолите.
• Картоплю й морквину на листі небагато зруште друг до друга. Поруч викладете на лист шматки м'яса. Розподілите поверх м'яса горіхову крихту й поставте в духовку при тій же температурі ще на 10 хвилин.
• Перед подачею прикрасьте порції розмарином, що залишився.