Горбуша в кляре по-сахалински

Інгредієнти

Горбуша - 1 кг, лук ріпчастий - 100 г, соус томатний - 100 г, молоко - 300 мол, борошно пшенична - 100 г, оцет 3%-ний - 50 мол, масло рослинне - 10 мол, лук зелений - 1 пучок, зелень петрушки - 0,5 пучка, зелень кропу - 0,5 пучка, лимон - 1 шт., яйця - 2 шт., сіль, перець чорний і білий мелений по смаку.

Спосіб приготування

Рибу очищають від шкіри, видаляють кості, миють, нарізають філе шматочками й маринують протягом 15-20 хв у суміші оцту, лимонного соку, здрібненої зелені кропу й петрушки, чорного й білого перцю.

Для кляра тісто готовлять у такий спосіб: у холодне молоко (або воду) додають сіль, яєчні жовтки, рослинне масло, попередньо просіяну пшеничне борошно й замішують негусте тісто. Після його з'єднують зі збитими в густу піну яєчними білками й все тщательно перемішують.

Підготовлені шматочки риби вмочають у рідкий кляр, викладають на ґрати й жарять над розпеченими вугіллями до появи рум'яної скоринки.

До стола запечену в кляре рибу подають зі здрібненим зеленим луком, нарізаним кільцями й обсмаженим ріпчастим луком і томатним соусом.