Гусак з яблуками й горіхами.

Інгредієнти:

• 1 гусак (3-4 кг),
• 2 морквини,
• 5 цибулин,
• 2 яблука,
• полстакана червоного вина,
• 2 столові ложки ізюму,
• 3 столові ложки очищеного мигдалю,
• майоран, сіль, перець,
• загуститель для соусу.

Спосіб приготування:

• У тушки відрізається шия, гузка й кінці крил. Гусака миють і натирають зовні й зсередини сіллю й перцем. У яблук видаляють серцевину, м'якоть нарізають часточками. Ізюм миють, цибуля ріжуть. Перемішують це все із сіллю, перцем, мигдалем, половиною цибулини й разом з майораном закладають у гусака й закріплюють. Птаха кладуть у жаровню купкою долілиць. Моркву чистять і ріжуть. цибуля, Що Залишилася, і моркву розкладають навколо гусака.
• Гусак жариться в духовці при t200 - 90 хвилин. Після цього гусак перевертається, у жаровню вливається півтори склянки води й він жариться ще 50 хвилин. Щоб під час смаження виділялося більше жиру, тушку гусака потрібно проколювати, особливо купку й шкірочку на окорочках. Під час жаркий гусак змазується підсоленою водою. Потім температуру збільшують до t250. Гусака кладуть на ґрати для гриля, ставлять знизу лист і жарять ще 30 хвилин. Сік від гусака разом з вином доводить до кипіння й проціджується. При бажанні можна зняти жир, що залишиться на поверхні. Отриману рідину потрібно загустіти, приправити спеціями й подавати до птаха.