Гусак різдвяний

Інгредієнти:

• Гусак - 2,8-3кг,
• бурштинових - 100гр.,
• масло вершкове - 50гр.,
• яблука побільше - 2 шт.,
• чорнослив вялений без кісточок - 100гр.,
• фарш телячий - 300гр.,
• печінка гусяча, індича, куряча - 200гр.,
• масло маслинове - 2 ст.л.,
• яйця - 2 шт.,
• вершки - 24-30% - 150гр.,
• батон або булка біла - 100гр.,
• цибуля - 1-2 шт. покрупнее,
• корінь селери - 100гр.,
• сіль, перець мелений білий (можна й чорний), мелений васильок, мускатний горіх, майоран, куркума й ін., що кому по смаку.

Спосіб приготування:

• У США різдвяне блюдо - індичка. У Німеччині - гусак.
• З 24 грудня Німеччина святкує Різдво.
• Гарного настрою й апетиту!
• Першоджерело: "Kochen für Wweihnachten", Köln.2006.
• "Готовимо до Різдва", переклад, простите, мій.
• Фарш вимісити із замоченою й віджатою булкою + сіль, перець і обсмажити на маслиновому маслі до сірого цвіту (це напівготовність).
• Чорнослив промити й залити бурштинових на 2 години. Цибуля злегка обсмажити, додати некрупно порізану печінку, протушкувати 2-3 хв., зняти з вогню й додати чорнослив з бурштинових.
• Яблука й селера порізати невеликими кубиками й 2 хв. протушить на вершковому маслі.
• Гусака упорядкувати, натерти сумішшю солі, перцю, василька, дати постояти хвилин 10.
• Фарш, печінка із чорносливом, яблука, селера, яйця, вершки, спеції й пряні приправи вимешать, нафаршировать тушку, зашити черевце й горловину.
• Жарити в духовці при 220 гр., накривши фольгою.
• Коли м'ясо буде легко протикатися сірником (а це не менш години, залежно від породи "псиси"), зняти фольгу й дати підрум'янитися.
• Щастя Вам і приємному різдвяному вечору!!!!!!!!