Гусак, фарширований квашеною капустою

Інгредієнти

Тушка гусака, капуста квашена - 800 г, шпик - 150 г, яблука - 4 шт., лук ріпчастий - 2 шт., масло вершкове - 50 г, цукор і сіль по смаку.

Спосіб приготування

Квашену капусту віджимають, кладуть у казан, додають масло й гасять до напівготовності. Потім додають до капусти здрібнений шпик, обсмажений разом з луком і нарізані кубиками яблука, посипають усе цукром і ретельно перемішують.

Тушку гусака промивають, натирають сіллю зовні й начиняють підготовленою сумішшю. Потім тушку зашивають, кладуть на ґрати спинкою долілиць і жарять до готовності, періодично поливаючи соком, що утвориться.