Карбонаду ( з яловичини)

Інгредієнти

• яловичина - 500г
• морква середня - 2 шт.
• селера черешковий - 1 шт
• ( у мене кореневий - 70г)
• часник - полголовки
• борошно - 1 ст.л. неповна
• вино червоне (напівсухе) - 0,5 л
• лавровий лист - 1
• сіль велика - 3 ст.л.
• кориця, гвоздика, мускатний горіх по смаку
• маслинове масло для жаркі

Спосіб приготування

• М'ясо нарізати товстими смужками, покласти в глибокий посуд, налити води, щоб вона тільки прикривала м'ясо. Додати сіль і лавровий лист.
• Морква й селера нарізати дрібним кубиком, зубчики часнику не очищаючи, злегка роздавити ножем. Покласти овочі до м'яса.
• Залишити на 12 годин.
• М'ясо вийняти шумівкою, покласти на гарячу сковороду з маслом, обсмажувати 5 хвилин, перевертаючи. Потім додати овочі, вийнявши лавровий лист, і обсмажувати ще 10 хвилин.
• М'ясо посипати спеціями. Борошно розвести в провині й додати до м'яса. Гасити на слабкому вогні 40 хвилин.