Кебаб з молодої баранини з луком-шалотом

Інгредієнти

Баранина (реберна частина корейки) - 1 кг, лук-шалот - 200 г, зелень петрушки - 1 пучок, масло рослинне - 2 ст. ложки, барбарис сушений - 3 г, сіль і перець червоний мелений по смаку.

Спосіб приготування

М'ясо промивають і рубають на 5-6 шматків разом з реберними кісточками. Потім солять, посипають перцем і витримують 2 год у прохолодному місці. Жарять на змазаної рослинним маслом ґратам над розпеченими вугіллями до готовності, періодично перевертаючи шматки, щоб м'ясо рівномірно прожарилося.

Готову баранину укладають на блюдо, посипають барбарисом і здрібненими луком-шалотом, прикрашають гілочками петрушки й подають до стола.