Кебаб з меч-риби по-стамбульски

Інгредієнти

Меч-Риба - 1,5 кг, макаронні вироби - 250 г, масло маслинове - 200 мол, лук-шалот - 30 г, зелень петрушки - 2 пучки, лимони - 3 шт., аркуш лавровий - 3 шт., паприка мелена - 4 г, сіль і перець по смаку.

Спосіб приготування

Лимони миють і із двох вичавлюють сік. Маслинове масло (100 мол) з'єднують в одній ємності з лимонним соком (100 мол), здрібненим луком-шалотом, меленою паприкою, сіллю, перцем і лавровим листом. Все тщательно перемішують і отриманим маринадом заливають попередньо вимитими, нарізаними шматочками й виложенное тонким шаром у неглибоке металеве блюдо філе меча-риби. Шматочки повинні бути повністю покриті маринадом. Блюдо накривають кришкою й поміщають на 4-5 год у прохолодне місце. Періодично маринад перемішують.

Для готування соусу ретельно перемішують маслинове масло (100 мол), лимонний сік (100 мол), сіль і частина здрібненої зелені петрушки. Макаронні вироби відварюють до готовності в злегка підсоленій воді.

Мариновані шматочки риби викладають на ґрати й обсмажують із усіх боків, рясно поливаючи злегка підігрітим маслиновим маслом.

Рибу подають до стола, уклавши на відварені макаронні вироби, поливши соусом і прикрасивши тонко нарізаними скибочками лимона й здрібненою зеленню петрушки.