Кебаб із дрібної риби по-туапсински

Інгредієнти

Хамса або барабулька - 500 г, помідори - 350 г, масло рослинне - 180 мол, лук ріпчастий - 80 г, перець стручковий солодкий - 70 г, сіль, перець червоний і чорний мелений по смаку.

Спосіб приготування

Дрібну рибу (хамсу або барабульку) чистять, миють і солять. Ріпчастий лук очищають, дрібно шаткують і злегка обсмажують на рослинному маслі, після чого додають дрібно нарізаний стручковий перець, здрібнені помідори, з яких попередньо знята шкірочка, і обсмажують протягом ще 3-5 хв.

Після того як сік помідорів повністю випарується, у соус кладуть рибу, солять, перчать і гасять на середньому вогні 5-7 хв. На дно невеликої неглибокої каструлі кладуть щільний папір так, щоб її краю були трохи вище країв ємності. Викладають на неї суміш підсмажених овочів і риби, поливають рослинним маслом, загортають краї паперу у вигляді конверта, прикривають каструлю кришкою й ставлять на розпечені вугілля. Запікають протягом 15-20 хв.