Ханум

Інгредієнти

• баранина(м'якоть),
• курдючний жир(баранячий),гарбуз,цибуля
• сіль, чорний перець, зира(по смаку).
• Всі продукти беремо довільно, на око.
• тісто:
• Охолоджений,солоний, м'ясний бульйон(він дає тесту еластичність)
• + борошно.
• Якщо тісто на воді, то - вода+борошно+сіль+яйце.

Спосіб приготування

• Замішуємо не сильно круте тісто. Накриваємо серветкою.
• Поки тісто відстоюється,готовимо фарш:
• Баранину ріжемо на дрібні шматочки ,десь 3 на 4 мм.
• Дрібно ріжемо цибуля, гарбуз і жир.
• Цибулі у фарші повинне бути багато, гарбуз і жир кладемо по смаку.
• Сіль, перець чорний мелений, зира(по смаку)
• Розкотити тонкий корж, зсередини змазуємо її розтопленим вершковим маслом.
• Укладаємо тонким шаром фарш (как-би посипаємо корж фаршем ), і звертаємо в не тугий рулет.
• Кінці рулету пригорнути, що-би не випливав сік.
• У нижню каструлю мантишници наливаємо воду,потрібно, що-би вона закипіла.
• Коло мантишници щедро змазати рослинним маслом, і укласти рулет по колу.
• Установити верхню частину мантишници з рулетом на нижню каструлю з киплячою водою, закрити кришкою.
• Готовити 60 хвилин.
• У процесі готування кришку не знімати,вогонь не зменшувати й не додавати. У загальному м'яко виражаючись - до каструлі не підходити!!!
• Рулет легше нарізати, коли він ледве охолоне.
• Їсти його можна із соусом : майонез+сметана+кетчуп+часник+чорний і червоний перець(усе по смаку)
• А ще дуже смачно з моєї аджикой Аппетиткой, що є в моїх рецептах! Приємного апетиту!