Холодець із яловичини

Інгредієнти:

• Яловичина - 500 г,
• Морквина - 2 шт.,
• Цибуля ріпчастий - 2 шт.,
• Лавровий лист - 2 листики,
• Перець горошком - 5 горошин,
• Сіль - по смаку,
• Горошок зелений - 3 столові ложки,
• Болгарський перець (червоний, солодкий) - 1 шт.,
• Зелень петрушки,
• Лимон - 2 кружечки (для прикраси).

Спосіб приготування:

• Морква, цибуля почистити, м'ясо промити, залити водою, так, щоб на фалангу покривало продукти й поставити варитися на 40-45 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додати лаврушку й перець горошком. Отриманий бульйон процідити, посолити по смаку. Варена цибуля можна викинути, а морквина, м'ясо й бульйон поки постоять осторонь. Желатин замочити в склянці холодної води на 1 годину.
• У форму для холодцю викласти шарами: зелений горошок, нарізаний соломкою болгарський перець, нарізане шарами м'ясо.
• Бульйон з'єднати з набряклим желатином і нагріти, не доводячи до кипіння, до повного розчинення желатину.
• Залити бульйоном, що вийшов, форму, зверху викласти лимон, петрушку, порізану тонкими кружками морквину й поставити в холодильник до застивания.