Котлета по-киевски (готовимо будинку!)

Інгредієнти:

• Курячі купки - 1 уп. (в упакуванні звичайно по 2 купки),
• Курячі ніжки - 1 уп. (8 ніжок),
• Вершкове масло - 60 гр.,
• Кріп - половина пучка,
• Сир твердий - 100 гр.,
• Борошно - 2 склянки,
• Яйця - 2 шт.,
• Панірувальні сухарі - 2 склянки,
• Рослинне масло - 2 пляшки (для фритюрниці),
• Сіль - по смаку,
• Чорний перець - по смаку.

Спосіб приготування:

• Знадобиться дуже гострий ніж.
• КУРЯЧІ НІЖКИ: відокремити шкірку й філе від кісточки. Товсті шматочки філе розрізати на більше тонкі.
• КУРЯЧІ КУПКИ (у підмороженому виді): гострим ножем зрізати тонкі полотна спочатку з однієї сторони купки, потім з іншої.
• Між двома шарами харчової плівки покласти філе по периметрі дошки (у мене 30див×20див) і добре відбити. Таких плівок з філе вийде приблизно 4 шт. У філе курячих ніжок дуже багато сухожиль, зрізати їх, щоб котлети не скулилися в процесі готування. З кожної сторони посолити, поперчити зовсім мало-мало.
• НАЧИНКА: розтопити вершкове масло, додати менше ніж полчайной ложки солі, кріп дрібно нарізаний, сир на дрібній тертці. Усе перемішати до однорідної маси й скачати кульки з волоський горіх, поставити в морозилку на 10 хв. (кульки повинні затвердіти).
• ЗБИРАЄМО КОТЛЕТУ: на більше широкі полотна філе покласти кісточку, на кісточку покласти кульку масла, небагато придавити, щоб масло не зсковзувало з кісточки. Поверх масла покласти більше тонкі шматочки філе. Нижньою частиною філе обгорнути верхню так, щоб котлети вийшли подовженої форми, краю скріпити зубочистками. Дірок у котлеті не мабуть, інакше масло витече. Покласти котлети в морозилку на 20 хв.
• ПАНІРУВАННЯ: Обваляти в борошні, вмочити в яйцях, обваляти в панірувальних сухарях.
• ОБЖАРКА: у фритюр налити масло до оцінки max, нагріти до 190 градусів, обсмажити до золотавої скоринки (3 хв.). Цвіт золотавий, ні темно-коричневої, ні коричневий, ні який або ін., а саме золотавий.
• ДУХОВКА: розігріти духовку до 140 градусів, більше не треба; викласти обсмажені котлети на лист і готовити рівно 10 хв.
• Подавати з картоплею фри й часточками помідора. Всім, всім приємного апетиту!
• P.S.: Процес довгий, але він того коштує!