Котлета по-киевски (простий варіант)

Інгредієнти:

• 1 кг курячого м'яса (краще купки, можна навіть взяти й філе індички, смак виходить небагато різний, але кожний по своєму гарний)
• куринний жир 200г(останнім часом беру свиняче сало),
• яйця 2 шт.,
• молоко 0,5 л.,
• вершкове масло 100р.,
• зелень кропу й петрушки 1 пучек,
• сік половини лимона,
• борошно,
• сіль, перець по смаку,
• сухарі панірувальні 3 ст.л.,
• масло рослинне для жаркі.

Спосіб приготування:

• Куряче м'ясо перекрутити, туди ж перекрутити курячий жир, хочете мало-мало пожирнее - можна взяти побільше.
• Додати сіль, перець.
• Убити одне яйце й додати молока, залишивши 3-4 ст.л. для кляра (фарш повинен бути не густий, але й не рідкий).
• Міксером збити хвилини 2-3. Фарш готовий.
• Для начинки зелень дрібно порізати. Додати масло й сік половини лимона.
• Усе перемішати до однорідної маси, розділити на 10 частин і поставити в морозильник хвилин на 15.
• У глибокій мисці робимо кляр: розводимо молоко, яйце й борошно, солимо (повинне вийти рідке тісто, як на тоненькі млинчики).
• Формуємо котлети:
• фарш ділимо на 10 частин, на серединку коржа з фаршу кладемо холодну начинку, загортаємо, вмочаємо в кляре, потім у сухарях, знову в кляре й знову в сухарях.
• Жарити в достатній кількості рослинного масла, можна у фритюрі.
• За рахунок панірування масло усередині котлети розтоплюється, але не випливає назовні.