Коттбулар - м'ясні фрикадельки (Kottbular)

Інгредієнти

500 фаршу
1 булка
1 яйце
125мол сметани
200мол молока (або вершків)
1 цибулина
Сіль, перець
Масло рослинне
Для соусу:
1 цибулина
1 ст. ложка вершкового масла
250г свіжих грибів (сьогодні в мене заморожені печериці)
1ч. ложечка сухих перемелених грибів (у мене білий гриб, і лисички по підлогу ложечки взяла)
200мол білого сухого вина (я в основному готовлю без нього, заміняю вино повністю вершками, або додаю тільки кілька ложок для аромату)
200мол м'ясного бульйону
2ч.ложечки гірчиці
3 ст.ложки томатного пюре(або кетчупа)
2 ст.ложки аррорута (Pfeilwurzelmehl)

Спосіб приготування

Ми із сином недавно читали книгу Астрид Линдгрен "Карлсон який живе на даху" і там сказано, що Kottbullar (по фински Linapyorykat) сама улюблена їжа Карлсона. Син поцікавився, що ж це таке - дивне "коттбулар". Ну що робити, довелося перечитувати в інтернеті купу рецептів, у тому числі й інформацію у викесловарике про це блюдо... і готовити. Зібрала я купу інформації, але зробила однаково не зовсім традиційно, а тому що мені здалося смачніше. Ну от вам мій варіант цього смачного блюда!
Цибуля дрібно нарізати, булочку замочити в молоці.
Фарш перемішати із цибулею, сіллю й перцем
Ледве більше половини фаршу покласти в окрему миску, додати булочку (не віджимаючи її), вершки і яйце. Всі перепюрировать і перемішати з іншим фаршем.
Скачати фрикадельки (я роблю дуже маленькі, тому що з ними интересней грати під час їжі)
У великої каструлі скип'ятити воду й фрикадельки варити на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
Вийняти й остудити
Обсмажити в сковорідці з усіх боків.
Для соусу, порізати цибуля й присмажити на вершковому маслі.
Додати свіжі гриби.
Залити вином (або вершками, як у моєму випадку), коротко скип'ятити й розбавити бульйоном.
Поварити приблизно 10 хвилин і додати аррорут (попередньо розведений із двома ложками води). Постійно заважати, тому що рідина відразу ж загустіє до консистенції соусу.
Посолити, поперчити по смаку, покласти гірчицю й томатне пюре.