Ковбаса домашня "Смакота!"

Інгредієнти

Першою справою потрібні кишки, без них ну ніяк. Де їх можна купити - це питання... Я купую в спеціалізованому магазині, можна на ринку, можна запитати в м'ясників або працівників м'ясних відділів... Будете в селі, запитуйте в місцевих жителів... Хто шукає, той завжди знайде.
Я брала готові, засолені: їх треба вимочити в теплій воді кілька годин.
Потрібно м'ясо: у мене була свинина - ок. 1,5 кг, сало свіже або дуже жирна свинина - близько 600-700 г, крім того часник - 1 пристойна голівка, сіль і перець горошком.
Мінеральна Вода - 250-400 мол
Горілка 100 мол
Ще я використовувала сухий майоран.
Бажано мати спеціальну насадку для м'ясорубки, а якщо її ні, те люди пристосовують для цього пластикові пляшки, що підходить діаметра.

Спосіб приготування

Всім зрозуміло, якщо людина родом з України, то він їв, готовив і любить таку ковбасу. Давно збиралася з духом, щоб зважитися на цей подвиг - немає! немає! готовити неважко, але час і терпіння потрібні... Зате ваш близькі будуть вас після цього просто обожнювати!
Після чергового відвідування нашого сайту, знайшла рецепт Тамари Агапитовой (буду до нього й "чіплятися"), слинки потекли й рішучості додалося. Кишки були куплені й вимочені, продукти закуплені, м'ясорубка витягнена із запасників... Але саме головне, що я вирішила піти всім радам і рекомендаціям як Тамари, так і всіх, що прийняли обговоренні рецепта. На цьому місці всім велике спасибі - ковбаска вийшла на славу!
Отже, проведений був тест на придатність свинини для перетворення її в шляхетний продукт. (Живе в нашій родині жахливо ледачий і ні на що непридатний котяра із кликухой Фриц (ім'я умолчу, тому що виникло воно через непорозуміння), а кличемо його так, тому як він ковбаску - особливо німецьку жагуче обожнює, не встигнеш упакування відкрити, воно отут як отут: "Стріляли?" - і жебрати... Головне, що гидота яку ні попадя їсти не буде. От і мяска улупил 3 шматочки, зі своєї миски не став, а потяг в "зал" на "перські килими" і там ум'яв. І облизнувся... Правда, це ліричне отступлени, можна й без "тесту"...)
Добре, назад, до наших баранів, те пак свиням... Свинину й сало нарізаємо невеликими шматочками, єдак 0,5х0,5 до 0,8х0,8 див, часник чистимо й рубаємо ножем. Сіль беремо кам'яну, вона найкраще підходить, перець горошком товчемо в ступці, а травичку розтираємо долонями. Все це змішати, а далі, дотримуючись ради Тамари Агапитовой і ін. я цю суміш місила й "жмакала", підливаючи воду й горілку, як тільки м'ясо усмоктувало рідину, підливала нову порцію... Готове м'ясо буде вологим
Теперича наповнюємо кишки, перев'язуючи їх і проколюючи голкою або зубочисткою. Не набивати щільно, щоб не лопалися...
Ну й запекти... Раніше я відварювала ковбаску, а потім ще запікала в духовці. А цього разу за порадою Тамари поклала сиру ковбаску на ґрати (її попередньо змазала жиром, щоб ковбаска не пристала), ґрати ставимо на середній рівень, а внизу протвень із водою на розмір духовки (а то жир буде текти й підгоряти, якщо потрапить на дно духовки).
Запікала близько 1,5 годин при 200° - один раз перевернула для рівномірної прожарки.
Чоловік прийшов з роботи - і ледве не помер від захвату, а я переїла... Смачно було!