Ковбаса домашня "Українська"

Інгредієнти:

• Свинина - 1кг,
• щековина - 0,6кг,
• оцет виноградний - 50гр.,
• вино сухе - 100гр.,
• часник, сіль, перець,
• кишки вироблені.

Спосіб приготування:

• Алена писала про "Український". Це один з варіантів.
• Щековину звільнити від шкіри. М'ясо й сало порізати меленько або пропустити через м'ясорубку зі шротной сіткою й двухперим ножем. Шматочки виходять як велика квасоля або невеликі боби.
• Додати сіль, перець, оцет, вино. Ретельно перемішати й відправити в холодильник годин на 5.
• Після цього додати продавлений через землянку часник, ретельно вимешать. Якщо фарш дуже крутий, додати чуйний води.
• За допомогою насадки до м'ясорубки або спеціального конуса й палички начинити кишки шматками приблизно по 1 метру не дуже щільно. Згорнути в завиток /це як "равлик життя"/, провязать хрест навхрест щільною ниткою /не синтетикою!!!/. Наколоти голкою для виходу повітря.
• Кільця скласти в каструлю, придавити меншою каструлею з вантажем, щоб не спливали. Налити воду й проварити хвилин 15-20. Вийняти й обсмажити з 2-х сторін на сковорідці до апетитної скоринки.
• Приємного апетиту!