Ковбаски "Вандробянка"

Інгредієнти:

• М'ясорубка й трубка для ковбасок,
• тонкі свинячі кишки (чищені),
• 1 кг свинячої печінки,
• 0,5 кг легені,
• 1 кг свинячої грудинки (сало з м'ясом),
• перець чорний мелений 1 ч. л.,
• часник 1 більша голівка,
• сіль 2 ст. л. без верху.

Спосіб приготування:

• 5-10 хвилин бланшировать печінку, окремо бланшируем легеня, потім печінку й грудинку (без шкіри) нарізаємо невеликими кубиками, а легеня прокрутити через м'ясорубку (насадка з великими дірками). Дрібно ріжемо часник, змішуємо всі продукти, заправляємо перцем і зіллю, наполягаємо 2 години.
• Видалити з м'ясорубки ніж, поставити спеціальну трубку для виготовлення ковбасок (трубки, як правило, входять у комплект до єлектромясорубкам, а до звичайного повинні бути в продажі окремо). Кишки необхідно перевірити на наявність дірок. Візьмемо кишку й наллємо в неї води небагато із крана, пропустимо, і в такий спосіб знайдемо ушкодження, обріжемо ножицями. У м'ясорубку заправляємо фарш і прокручиваем доти, поки фарш не заб'є всю трубку. Потім насадимо кишки на трубку й перев'яжемо кінець кишок подвійними нитками на кілька вузлів. Притримуючи одною рукою починаємо досить щільно набивати кишки фаршем. Довжина ковбасок на Ваш смак.
• В окріп кладемо ковбаски, варимо 30 хвилин, потім обсмажимо. Важливо зробити перед жаркою в кожній ковбасці по 1-2 проколу вилкою. Приємного ВАМ!!!