Ковбаски з баранини з кунжутним заправленням

Інгредієнти

Баранина - 600 г, помідори - 200 г, лук ріпчастий - 50 г, масло маслинове - 50 мол, масло рослинне - 20 мол, часник - 2 часточки, хліб пшеничний без кірки - 1 скибочка, яйце варене - 1 шт., кмин мелений - 7 г, паприка солодка - 5 г, кориця мелена - 3 г, сіль і перець по смаку.

Для кунжутного заправлення: паста кунжутна - 50 г, сметана - 40 г, зелень петрушки - 20 г, сік лимонний - 15 г, вода - 15 мол, часник - 1 зубчик, сіль по смаку.

Спосіб приготування

М'ясо промивають і видаляють зайвий жир і сухожилля. Пропускають його через м'ясорубку, додають дрібно нарізаний лук, часник, перець, кмин, корицю, паприку, сіль, розмочений хліб і дрібно нарубане яйце. Все тщательно перемішують, додають маслинове масло, ділять отриману масу на 12 частин і формуют ковбаски. Запікають їх на змазаної рослинним маслом ґратам над розпеченими вугіллями до утворення рум'яної скоринки.

Для готування кунжутного заправлення змішують кунжутну пасту з лимонним соком, часником, сіллю, водою, сметаною й здрібненою зеленню петрушки. Всі інгредієнти збивають до одержання кремообразной маси.

До стола ковбаски подають із кунжутним заправленням, прикрасивши попередньо підсмаженими помідорами, розрізаними на половинки.