Кролик із грушами

Інгредієнти

• Кролик-1,вагою приблизно 1,4 кг
• Шалотт-250 грам
• Пастинаки (або пастернаки,можна використовувати схожу на пастинаки кореневу петрушку,за бажанням можна замінити на моркву)-500 грам
• Пряжене вершкове масло-1 столова ложка
• Сіль
• Свежемолотий чорний перець
• Грушевий сік-150 мол
• Сухе біле вино-150 мол
• Петршка-6 гілочок
• Груші-2

Спосіб приготування

• Духовку розігріти до 180 градусів
• Кролика розрізати на порцинонние шматки,сполоснути під проточною водою,промокнути паперовими рушниками
• Шалотт почистити й кожний порізати на четвертинки
• Пастинаки почистити й порізати по довжині навпіл або,залежно від розміру,на 4 частині
• У глибокій сковороді або в казанку розігріти пряжене вершкове масло й обсмажити частини кролика з усіх боків до золотавої скоринки
• Посолити,поперчити,забрати зі сковорідки
• У сковорідку,з якої вийняли частини кролика покласти четвертинки цибулин-шалотт і обсмажити
• Додати пастинаки,коротко обсмажити разом із шалотт
• Налити до шалотт і пастинаком ц сковороду грушевий сік і сухе біле вино,довести до кипіння,редукувати оонь
• У сковорідку покласти задні ноги кролика й п'ять цілих гілочок петрушки
• Накрити сковороду кришкою й забрати в духовку на 30 хвилин
• Тим часом:
• Груші сполоснути,видалити сердцевинку й паличку,порізати на великі часточки
• Як тільки 30 хвилин пройшли,витягтися сковороду з духовки,доповісти в неї часточки груш і інші частини кролика
• Закрити кришкою й гасити в духовці подальші 30 хвилин
• Приємного апетиту!

Інші рецепти:
Соус «Вінегрет»
Соус із жовтків із хріном
Соус яєчно^-масляний
Соус зі сметаною й луком
Соус із сухарями
Соус із перцем і майонезом
Маринад «Лимонний» із травами й маслиновим маслом
Соус із лимонним соком
Гарячий соус для м'яса
Соус із томатної пасти
Соус «Бешамель»