кролик по - бельгийски

Інгредієнти

• кролик ~1500 кг
• 50 гр сушеної вишні
• 200 гр свіжої вишні без кісточок (можна замороженої)
• 100 гр бекону
• 200 гр ріпчастої цибулі
• 200 гр моркви
• 500 мол світлого пива
• 2 ст л брусничні джеми
• сіль
• борошно для панірування
• 50 гр вершкового масла
• ***************
• для маринаду : сік 1 лимона
• 30 мол маслинового масла
• 1/2 год л сухого тимьяна
• 1/2 год л сухого розмарину
• 1 цибулина
• 2 зубчика часники
• соль-перець

Спосіб приготування

• Кролика розрубуємо на великі порціонні шматки й змазуємо маринадом із суміші маслинового масла, лимонного соку ,пряних трав, здрібнених цибулі й часнику,солі й перцю. Маринуємо при кімнатній температурі 3 години або в холодильнику ніч. Залишки маринаду счищаем, панируем кролика в борошні й обсмажуємо у вершковому маслі до легкої золотистости.
• У сотейнику або каструлі 3 хвилини обсмажуємо тонкі скибочки бекону, додаємо нарізані маленькими шматочками морква й цибуля, пассеруем ще пари хвилин,додаємо вишню свіжий і сушену, джем, пиво,солимо соус по смаку й викладаємо зверху шматочки кролика.
• Млоїмо на слабкому вогні 45 мін-година до повної готовності.
• Приємного апетиту!