Кролик по-французькому

Інгредієнти:

• Кролик - 1 тушка,
• Вино біле сухе - 250 гр.,
• Масло вершкове - 80 гр.,
• Морква - 2 шт.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Зелень,
• Печериці - 200 гр.,
• Жовтки - 2 шт.,
• Лимон - 1 шт.,
• Борошно - 2 ст.л.,
• Сметана - 125 гр.
• Для маринаду:
• вода,
• оцет,
• лавровий лист,
• перець горошком,
• сіль.

Спосіб приготування:

• Готовимо маринад по смаку й ставимо туди тушку кролика на 12 годин.
• Після цього виймаємо його й ріжемо на шматки. У каструлю ставимо кролика, додаємо цибуля й морква, нарізані кружечками й гасимо на маслі, поки м'ясо злегка не прижарится. Додаємо борошно й жаримо 5 хв. перевертаючи м'ясо. Додаємо вино, солимо й перчимо. Через 2 хв. додаємо воду, так щоб повністю накрити м'ясо. Варимо приблизно 1 годину.
• За 10 хвилин до готовності додаємо печериці. Жовтки зі сметаною перемішати й залити зверху кролика. У самому кінці додаємо сік лимона й зелень.