Курка з маринованими помідорами, баклажанами й кабачками

Інгредієнти

Філе куряче - 1 кг, помідори мариновані - 6-8 шт., баклажани - 8 шт., кабачки - 2 шт., перець болгарський - 2 шт., лук ріпчастий - 3 шт., часник - 3-4 часточки, лимон - 1 шт., масло маслинове - 3 ст. ложки, сіль і перець по смаку.

Спосіб приготування

З лимона видавлюють сік і змішують його зі здрібненою цедрою й товченим часником. Отриманою масою заливають промите й нарізане шматками філе курки з надрізаної в декількох місцях шкірою й залишають на 3 ч.

Кабачки й баклажани очищають від шкірочки й нарізають кубиками, з перцю видаляють насіння й нарізають його тонкою соломкою. Кабачки, баклажани й перець обсмажують у маслиновому маслі. Потім кладуть у каструлю нарізаний кільцями лук, здрібнений часник і натерті на великій тертці помідори, все це солять, перчать і гасять 10 хв, періодично помішуючи.

Мариновані шматки курки жарять по обидва боки на ґратах гриля до золотавої скоринки. На стіл курку подають разом з тушкованими овочами.