Люля-кебаб

Інгредієнти:

• яловичина - 1кг,
• баранина або свинина (жирна) - 400 г,
• масло маслинове (кукурудзяне, можна соняшникове) - 1 ст.л.,
• оцет яблучний (винний білий) - 3 ст.л.,
• цибуля ріпчастий - 500 г,
• петрушка - 4-5 гілочок,
• часник - 4 зубчика,
• цедра апельсина - 1 шт.,
• перець червоний, мелений - чайна ложка,
• перець чорний - 3 чайні ложки,
• перець білий - 3 чайні ложки,
• цукор - половинка чайної ложки,
• сіль по смаку,
• можна додати:
• насіння коріандру - 0,5 ч.л.,
• імбир - чверть чайної ложки,
• кориця - чверть чайної ложки,
• цукор - половинка чайної ложки ,
• сіль по смаку,
• можна додати зелень петрушки, селери, василька а також паприку (солодкий перець) по смаку.

Спосіб приготування:

• М'ясо обробити, видаливши жили й прокрутити на блендере. Цибуля очистити, крупно порізати, помістити разом з петрушкою, апельсиновою цедрою й часником у блендер, розмолоти.
• Відібрані спеції потовкти в ступці, додати цукор, сіль. Перемішати всі підготовлені інгредієнти. Додати маслинове масло, оцет і ще раз як варто перемішати. Перекласти фарш у миску, накрити й поставити в холодильник на 30 хв.
• Духовку розігріти до 250–270 °С, лист застелити 2 шарами фольги. Сформовать кебаби, у вигляді ковбаски (краще на дерев'яному шампурі). Після 20-ти хвилинної витримки в морозилці, укласти на лист так, щоб між ними залишалося 2 див. Поставити лист у духовку, відразу ж знизити температуру до 200 °С. Готовити, поки на кебабах не з'явиться золотава скоринка, близько 10 хв., перевернути й готовити ще 7-8 хв. Дістати кебаби з духовки, дати постояти 6-7 хв. і подати.