"Маринована грудинка (Spare Ribs)" рецепт вихідного дня

Інгредієнти

• шматок свинячої грудинки - 1.700гр./яловичина.баранина/
• для маринаду*:
• 1 цибулина
• 1 ст.л.гострої гірчиці
• 1 ст.л.хріну/якщо домашній 1 ч.л./
• 2 маленьких пекучих перчика чилі
• 1 ч.л.меленого мускатного горіха
• 2 середніх помідори очищених від шкірочки
• 2 ст.л.раст.масла
• чорний мелений перец.сіль
• 100 гр.винного оцту
• 1 ст.л.меду/повна/
• *в оригіналі йде інший соус:
• - кайенский перець - 1/2ч.л.
• - сіль - 1/2 ч.л.
• - мед - 50г
• - цукор коричневий - 2 ст.л.
• - кетчуп - 150г
• - яблучний або винний оцет - 250мол
• мал Басмати:
• на 6 порцій.
• 300 гр.рису
• 2 ч.л. змішані приправи /базилик.укроп.петрушка.селера/у мене вона готова.
• 2-3 ст.л.маслинового масла/будь-яке рослинне або вершкове/

Спосіб приготування

• м'ясо надрізати на шматки/не нарізати!!!/
• посолити великою сіллю.
• маринад:
• вихідні продукти для маринаду помістити в блендер.туди ж додати порізаний шматками лук і помідори.перемолоти в режимі пульс./якщо немає блендера.цибуля й помідори натерти на тертці й всі добре змішати.
• помістити м'ясо в ємність і затока маринадом поставити в холодильник і забути про нього годин на 10-12.
• промариноване м'ясо разом з маринадом помістити в жаростійку форму/якщо у вас є із кришкою.дуже добре/накрити фольгою й запікати при 220" 1 час.зменшити температуру до 190.зняти фольгу й запікати ще хвилин 30-40 до золотаво-коричневої скоринки.
• сервірувати з улюбленим гарніром/у мене рис Басмати й соусом.
• мал:
• у каструльці нагріти масло й обсмажити в ньому мал.але не сильно.мал повинен придбати стеклянистий цвіт.
• залити обжарений рис 500 мол.гарячого бульйону/у який входять приправи/.дати закипіти й варити не заважаючи на дуже повільному вогні до повного випару рідини.накрити полотенцем.а потім кришкою./рушник увбере в себе зайву вологу/.от і все.готово!