Масние тефтельки в помидорковом соусі

Інгредієнти:

• Для соусу: 1 банку рубаних томатів (800 мол);
• 3 ст. ложки маслинового масла;
• ріпчаста цибуля - 1 середня голівка;
• 3 здрібнених зубчика часники;
• 4 ст. ложки дрібно порубаної свіжої петрушки;
• щіпка сухого майорану;
• сіль,
• чорний мелений перець.
• Для тефтелькою:
• 450 г м'ясного (телячого, яловичого або свинячого) або індичого фаршу;
• 3 ст. ложки маслинового масла;
• 3/4 чашки дрібно порубаної ріпчастої цибулі;
• 1 чашка дрібно порубаних печериць;
• 3 здрібнених зубчика часники;
• 1/2 чашки дрібно порубаної свіжої петрушки;
• 1 велике яйце;
• 1/4 чашки тертого сиру пармезан;
• щіпка сухого майорану.

Спосіб приготування:

• Для соусу розігрійте 3 ст. ложки маслинового масла в неглибокій каструлі й пассеруйте нарізана цибуля до напівпрозорого стану. Додайте часник і готовте ще один хвилину. Додайте помідори, петрушку, посолите, поперчите й доведіть до кипіння. Зменшите вогонь і варите, поки готуються тефтельки.
• Для тефтелькою розігрійте 3 ст. ложки маслинового масла в сковороді. Додайте цибуля, гриби й готовте, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте часник, добре перемішайте й зніміть із вогню. Змішайте з усіма іншими інгредієнтами до утворення однорідного фаршу. Сформуйте з фаршу «пиріжки» і обсмажуйте на тій же сковороді, обережно перевертаючи, поки тефтельки не підрум'яняться по обидва боки.
• Після цього обережно перекладете тефтельки в каструлю з томатним соусом і накрийте кришкою. Продовжуйте готовити тефтельки в киплячому соусі ще 25 хвилин. Вийміть тефтельки й подавайте гарячими з невеликою кількістю соусу, іншим соусом полийте будь-яку пасту (макарони), використовувану для гарніру. Я рекомендую гнізда.