Медальйони з лисичками й домашньою локшиною

Інгредієнти

борошно - 400 г
яйця - 4 шт.
яєчні жовтки - 2 шт.
вода мінеральна - 120мол
гриби лисички - 300 г
філе свинини (медальйони)- 8 шт.
вустерский соус - 3 ст.л.
бекон (у нарізці) - 8 шт.
масло рослинне - 2 ст.л.
масло вершкове - 2-3 ст.л.
вершки 11% - 100 мол
сіль, перець, мускат - по смаку
гілочки петрушки - для прикраси

Спосіб приготування

Філе свинини замаринувати на 1 годину у вустерском соусі.
У мисці змішати борошно, яйця, жовтки, сіль (1ч.л.), мускат і мінеральну воду. Замісити тісто й залишити на 30 хвилин. Гриби очистити, вимити, викласти на рушник і обсушити. Медальониобсушить, обернути смужками бекону, скріпити зубочистками й приправити сіллю й перцем.
Тісто ще раз добре вимісити. У глибоку каструлю з киплячою підсоленою водою за допомогою тертки пропустити підготовлене тісто, щоб вийшла коротка локшина, довести до кипіння й варити ще хвилину. Потім відкинути на друшляк і швидко остудити під проточною водою.
У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити 10-12 хвилин медальйони, відкласти й закрити фольгою. У ту ж сковорідку викласти гриби й обсмажувати 3-4 хвилини, потім влити вершки , довести до кипіння, приправити сіллю й перцем і готовити ще 2-3 хвилини.
В отделной сковороді розтопити вершкове масло, викласти охолоджену локшину й готовити, постійно помішуючи, 1-3 хвилини. На широке плоске блюдо перекласти готові медальйони, обсмажені лисички й локшину. При бажанні прикрасити гілочками петрушки.