М'ясне кільце "Перепелиця"

Інгредієнти

• На 6 порцій
• 500 г яловичого фаршу
• 130 г білого хліба
• 200мол молока
• 6 перепелиних яєць
• 1 пучок петрушки
• 1 невелика морква
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. ложка рослинного масла
• сіль, перець по смаку
• 250 г листкового тесту ( я замінила його)
• Мій рецепт тесту:
• 100 г вершкового масла
• 3 ст. ложки сметани
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю
• 1 склянка борошна
• 1 жовток
• щіпка цукру
• 0,5 ч. ложки питної соди, погашеної яблучним оцтом
• 1 яйце для змазування виробу.

Спосіб приготування

• Замісити тісто із зазначених продуктів по моєму рецепті, накрити
• плівкою, поставити в прохолодне місце.
• Фарш викласти в більшу миску.
• Хліб наламати на невеликі шматочки, розмочити в молоці, злегка віджати й додати у фарш.
• Відокремити жовток від білка, відставити.
• Білок збити й увести у фарш.
• Перепелині яйця зварити вкрутую, обдати холодною водою й очистити від шкарлупи.
• Зелень вимити, дрібно порізати й додати у фарш.
• Цибуля, морква й часник очистити, измельчить.
• Розігріти масло на сковороді й обсмажити овочі протягом 4 хвилин.
• Зняти з вогню, дати охолонути.
• Додати разом з маслом у фарш.
• Посолити, поперчити.
• Від тесту відокремити третина, це піде на прикраси.
• Інше тісто розкотити в коло наміченого діаметра.
• Лист пергаменту розміром з лист злегка змазати рослинним маслом.
• На пергамент укласти коло тесту, на тісто розкласти кільцем фарш.
• На м'ясне кільце розкласти рівномірно перепелині яйця й удавити їх повністю у фарш. Розрівняти поверхня фаршу.
• З тесту, що залишився. вирізати 6 смужок шириною 2 див і длиною, рівній ширині кільця. Укласти їх рівномірно на кільце.
• Також вирізати 6 невеликих пелюстків, укласти їх на смужки.
• Змазати тісто й відкриті ділянки фаршу збитим яйцем або жовтком.
• Розігріти духовку до 190? C , випікати 35-40 хвилин.
• Якщо тісто почне пригоряти, накрити кільце листом пергаменту.
• Готовий виріб викласти на блюдо.
• Приємного апетиту!