М'ясні медальйони з ананасом

Інгредієнти

4 медальйони з телятини
2 скибочки ананаса
вершкове й соняшникове масло /по 1 десертній ложці/
десертна ложка рому
2 скибочки бекону
сіль,паприка,чорний перець,імбир
петрушка
2 помидорки черри для прикраси

Спосіб приготування

Зненацька згадалося дуже святкове блюдо: гарне, трохи декоративно бравурне, неоднозначне по смаку. Те, що створює святковий настрій. Яке свято? Так будь-який! Після невдалої зими й сонечко, що виглянуло, дає відчуття свята!
Почнемо з ананаса.
Для двох порцій знадобиться 2 скибочки,чим більше їдців,тим менше залишиться ананаса, щоб просто з'їсти. Ми й з'їли. У процесі готування, зображуючи нетороливую нежадібність поїдання, міркуючи розумно про майбутній смак блюда. Скибочки ананаса, приблизно в 1 див товщиною, кладемо із сито,даючи стекти соку, а потім обсушуємо на паперовому рушнику. А сік від усього ананаса збираємо в миску, він нам ще знадобиться.
Розтоплюємо вершкове масло й підрум'янюємо скибочки ананаса із двох сторін. Відкладаємо на гарячу тарілку. Злегка відбиваємо м'ясо, намагаючись додати йому форму й розмір скибочок ананаса.У вершкове масло, у якому обсмажувався ананас, додаємо соняшникове й швидко обсмажуємо м'ясо на сильному вогні /1-2 хвилини з кожної сторони/. Вбризгиваем до м'яса ложку рому (можна обійтися коньяком) і підпалюємо.Дивитися на вогонь люблять усе без винятку,от тільки почуття в кожного свої.
Спостерігаємо за вогнем на сковорідці,він дуже недовгий,помріяти досхочу не вдасться...Відкладаємо м'ясо на іншу гарячу тарілку й на тій же сковорідці підрум'янюємо скибочки бекону.Він буде не тільки прикрасою, але й доповненням смаку, тому не засмажуємо його ґрунтовно,а підрум'янюємо, залишаючи соковитим.
Властиво,блюдо майже готове.Залишається його зібрати й приготувати соус. І знову знадобляться гарячі тарілки. Для однієї порції нанизуємо на шпажку підрум'янений бекон, два м'ясних медальйони, а між ними - скибочка ананаса.Воодружаем це спорудження на гарячу порціонну тарілку й займаємося соусом.
До тієї ж суміші масел, що вбрала й ананас, і м'ясо, і бекон, і ром, виливаємо залишки ананасового соку, змішуємо й нагріваємо. Додаємо сіль,мелений чорний перець і гостру паприку.Обов'язково пробуємо кілька разів!Насолода ананаса дуже непроста, насолода ананаса терпка. Поклавши недостатньо спецій, смак можна просто розбавити /Вийде щось навроде гарного вина, розведеного водою./, а смак соусу дає смак всьому блюду. Тому паприки не жалуємо, але пробуємо, підбираючи пропорцію по своєму смаку. Якщо смак імбиру, на ваш погляд, уписується в смакову гаму, додаємо, і його.
Поливаємо гарячим соусом готові порції,завершуємо декорацію й можна є.
Приємного апетиту!