М'ясні рулети
"Сливова долина"
(японські мотиви).

Інгредієнти

• -800гр свинячої вирізки
• -5 міцних великих слив (у мене 4 жовті й 1 червона)
• -2див корені імбиру
• -2 зірочки бадьяна
• -2 бутони гвоздики
• -3 стол.ложки кунжуту
• -2 стол.ложки соєвого соусу
• -2 стол.ложки рослинного масла
• -3 стол.ложки води
• -6 гілочок кинзи
• -пучок зеленої цибулі
• -2 стол.ложки цукру
• -мелений перець
• -сіль
• крім того:
• -алюмінієва фольга

Спосіб приготування

• Зливи, кинзу й цибуля вимийте. Зливи разрежьте навпіл, видалите кісточки й наріжте скибочками товщиною 1див. Корінь імбиру очистите, вимийте, обсушите й натріть на великій тертці. Кинзу измельчите ножем.
• Розігрійте в невеликій сковороді рослинне масло й обсмажте імбир, бадьян і гвоздику протягом 1 хвилини. Додайте до імбиру сливи, цукор і 3 столові ложки води,перемішайте суміш лопаткою. Дайте рідини закипіти, накрийте кришкою й гасите 15 хвилин на тихому вогні або до розм'якшення сливи (скибочки не повинні втратити форму). Зніміть кришку, збільште вогонь до максимального й злегка карамелизируйте зливи. Перекладете сливову начинку в тарілку, видалите бутони гвоздики й зірочки бадьяна. Додайте до слив половину нарубаної кинзи, злегка посолите й поперчите. Пробувати начинку не рекомендую...
• Вимите й обсушене м'ясо наріжте на 6 рівних шматків. Акуратно відбийте кожний шматок під харчовою плівкою. Посолите й поперчите відбите м'ясо. Покладете на кожний шар м'яса начинку. Згорніть рулетами.
• Застеліть друшляк фольгою. Викладете в друшляк три рулети (швом долілиць), укутайте фольгою. Поставте друшляк на каструлю, на 2/3 наповненою киплячою водою. Накрийте кришкою й готовте 15 хвилин. Аналогічним образом надійдете із другою порцією.
• Наріжте зелену цибулю шматочками довжиною 2,5див. Кунжут обсмажте на сухій сковороді до золотавого цвіту.
• Посипте порціонну тарілку нарубаною цибулею й частиною, що залишилася, нашаткованої кинзи. На зелень викладете два м'ясних рулети, збризкайте соєвим соусом і обсипте кунжутом.