М'ясний рулет з начинкою (варіант)

Інгредієнти

• Купка індички, шинка, подчеревина, шпинат, рикотта, яйце, спеції, сіль.

Спосіб приготування

• Надрізати купку на 3 частині, але не до кінця, а як книжку. Спочатку умовно поділите купку на 3 шар, а потім розріжте: верхню частину - праворуч ліворуч, не дорізаючи до кінця, а нижню - ліворуч праворуч. Вийде щось начебто листа з 3-х частин, що складається як би гармошкою. Відбити небагато м'ясо. Викласти на м'ясо шарами шинку, нарезаннию пластинками й шпинат, якому потрібно прижарить із невеликою кількістю рослинного масла, сіллю й меленим перцем і змішати з рикоттой і яйцем. Загорнути м'ясо рулетом таким чином, щоб начинка не визирала й обкласти акуратно пластинками подчеревини. Це додасть м'ясу соковитості. Обв'язати шпагатом або білої х/б ниткою, складеної в кілька шарів. Обсмажувати рулет до золотавої скоринки в сотейнику, перевертаючи кілька разів, на рослинному маслі з гілочкою розмарину. Розмарин потім викинути. Збризкати м'ясо вином. Коли випариться вино - хвилин через 5, долити небагато бульйоном (у мене з кубика) або водою й протушить хвилин 25-30 під кришкою на невеликому вогні. Вийняти рулет із сотейника й видалити нитку. Обережно нарізати на скибочки й полити, за бажанням, соусом. Смачний рулет і в гарячому й у холодному виді. Приємного апетиту!