"М'ясний Еклер"

Інгредієнти

• **Вага в грамах**
• Вирізка свиняча___170
• Бекон____20
• Шинка____20
• Вершки "Петмол" 33%__10
• Сіль____1
• Спеції "Вегетта"__3
• Борошно пшенична в\з__10
• Майонез____25
• Горіхи кедрові очищ.__20
• Соус коньячний:
• Коньяк 3*___3
• Вершки "Петмол" 33%___20
• Майонез___20
• Кетчуп "Сацибели"___20
• Перець білий (щіпка)___1
• Імбир мелений (щіпка)___1
• Панірування:
• Яйце столове___1/2 шт.
• Сухарі панірувальні___70
• Подгарнировка:
• Лист салату___8
• Зелень___3
• Помідори___35
• Готове блюдо:-і-200/60

Спосіб приготування

• Готування: Свинячу вирізку відбити, посолити, додати спеції Вегета, нарізати бекон (або грудинку) і шинку тонкою соломкою, полити вершками, загорнути в рулет. Злегка присипати борошном, вмочити в яйце, запанировать у сухарях. Жарити у фритюрі до появи ясно-коричневого колера. Викласти на тарілку. Нанести майонез широкою смужкою на верхню частину рулету. Посипати кедровими орешками й випікати в духовій шафі при to 180o C, до утворення колера на орешках, близько 8 хвилин.
• Соус: Змішати всі інгредієнти збити вилкою. Будьте обережні з коньяком, потрібно половину чайної ложки.
• Оформлення: Готовий рулет викласти на лист салату, оформити зеленню й трояндочкою з помідори.