М'ясо тушковане кисло-солодке,мамине

Інгредієнти

• Яловичина 1.5-2 кг
• Цибуля-Багато,6-8 великих цибулин
• Спеції-Сіль,перець,ваші улюблені приправи на вибір або все: хмелі-сунели,коріандр мелений,тимьян,васильок
• Сік половинки лимона або пів-чайної ложечки лимонної кислоти,або сік цілого апельсина
• 1-2 столові ложки цукру

Спосіб приготування

• Цей смак я пам'ятаю з дитинства,мама часто так гасила м'ясо.Мені вже важко представити інший спосіб,цей з мого погляду просто ідеальний.Та й ніде я не зустрічала точно такий рецепт,я думаю що його автором є моя мама.
• Нам знадобляться:яловичина,переважно передня жирнувата частина.Можна й пісні отруба,у такому випадку потрібно буде додати масло при гасінні.
• Цибуля-Його повинне бути багато,по обсязі так-же як і м'яса або навіть більше.Не бійтеся кількості цибулі,він наприкінці готування перетворюється в чудовий соус.
• М'ясо порізати на кубики 3-4 див,цибуля крупно порубати,скласти в каструлю,м'ясо буквально потопає в цибулі-так треба(фото №1).Води не додавати!Поставити на середній вогонь і гасити 2 години.Помішувати через кожні 15 хвилин.Спочатку м'ясо й цибулю дадуть багато соку(фото№2)Ближче до кінця гасіння м'ясо почне здобувати коричневий відтінок,вогонь можна зменшити й при необхідності додавати води, що-би уникнути пригоряння.Води знов-таки не багато,2-3 стол.ложки.Друга година цей час середнє,якщо м'ясо літньої корови те додайте ще хвилин двадцять.А далі саме цікаве-починаємо створювати шедевр,не побоюся цього слова.Солимо,перчимо,додаємо всі спеції,цукор.У мене апельсин кислий,я тому додала 2 без верху столові ложки цукру.У випадку з лимоном-на ваш смак,повинен вийде збалансований кисло-солодкий.До речі,якщо ви боїтеся експериментів,то не додавайте цукор і кислинку,буде однаково дуже добре,але це буде вже не мамин рецепт...Після цього продовжуємо гасити ще 30-40 хвилин,підходячи до каструлі частіше й при необхідності розбавляємо соус невеликою кількістю води.
• P.s.Я,прочитавши комменти, запитала в мами про чорнослив-так,вона його клала,коли він був під рукою,дуже він там до місця.