М'ясо по-веллингтонски (індивідуальний варіант)

Інгредієнти

• яловичина, стейки або філе, нарізане на шматочки
• Листкове тісто
• Для дюкселя
• печериці
• 100 гр бекону
• цибулина
• 1 зубчик часнику
• сіль
• полстакана Мадери або Марсали
• Для шпинатової суміші
• кілька пір'я зеленої цибулі
• свіжий шпинат
• 1 ст. ложка крем-фреш або жирних вершків
• 1 ч.л. білого хріну
• яйце для змащення

Спосіб приготування

• Спочатку робимо дюксель. Цибуля обсмажуємо з мелконарезанним беконом і часником. Додаємо нарізані гриби, обсмажуємо. Додаємо вино й гасимо до повного випарювання.
• Для шпинатової суміші зелена цибуля обсмажуємо злегка з нарізаним шпинатом. Знімаємо з вогню й додаємо крем-фреш і хрін.
• М'ясо солимо, перчимо й обсмажуємо в розпеченому маслі з усіх боків.
• На квадрат тесту кладемо шпинатову суміш, на неї-м'ясо й дюксель. Підвертаємо кінці тесту, кладемо на лист швом долілиць, змазуємо яйцем і випікаємо хвилин 40. При температурі 165-170 градусів.